银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉(jué)，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较(jiào)好，40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，但是(shì)为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利(lì)用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)<40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大/h3>

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的(de)加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的(de)过(guò)程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食(shí)品的40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续(xù)食(shí)用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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