银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的银(yín)耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白(bái)色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那(nà)么纯净的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的(de)成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红(h一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的óng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现(xiàn)红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会比包一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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