螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有问题(tí)的，本身是(shì)不会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺(luó)蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿(ér)的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股(gapm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次ǔ)独特(tè)的味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊(sapm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次hū)臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨(ān)酸(suān)转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富

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