一年之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么(me)，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看一种(zhǒng)低(dī)热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看)油（没有的话可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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