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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是(shì)容易发酵，二(èr)是(shì)价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等(děng)，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄(táo)的(de)环(huán)节就相当重(zhòng)要，最好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为(wèi)塑料很可能(néng)会与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些有(yǒu)毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容器(qì)双手(shǒ为什么福建女人不能娶u)洗净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要(yào)20天至一(yī)个月左右(yòu)，现在这个季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右(yòu)。启封(fēng)后(hòu)，捞出(chū)浮(fú)在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延(yán)迟启(qǐ)封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别(bié)忘(wàng)盖(gài)好酒坛的(de)盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不(bù)同(tóng)的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜(yán)色(sè):一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少，无香气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什(shén)么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与成熟(shú)度(dù)有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下(xià)面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作(zuò)的(de)鲜榨(zhà)果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全(quán)不加热，其中的维生(shēng)素能(néng)最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种观点的(de)真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验(yàn)数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很(hěn)多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平(píng)日(rì)独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时(shí)，去掉(diào)果(guǒ)渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的(de)方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶(méi)类，减少(shǎo)营养物质的损失。为什么福建女人不能娶p>

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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