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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所需的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次是(shì)凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分(fēn),而其(qí)他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附(fù)在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和(hé)，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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