为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不(bù)能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡(jī反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数)更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是(shì)给(gěi)孕妇(反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数fù)吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患(huàn)者如(rú)产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作(zuò)用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤(tāng)会(huì)更(gèng)加具有(yǒu)营养，含有的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一(yī)般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物(wù)质会更加的丰富，更有利(lì)于(yú)女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的(de)营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些，要(yào)是直接(jiē)使用热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部(bù)的营(yíng)养物(wù)质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯(chún)正，不需(xū)要(yào)焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡(jī)肉(ròu)，建议(yì)最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些(xiē)血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂质的油脂。

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