一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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