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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀(diàn)下(x拼多多10几块的美瞳可以用吗，拼多多ovolook品牌美瞳ià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)、各(gè)种调(diào)味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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