螺蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起(q蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病ǐ)来，再(zài)放(fàng)清(qīng)水烧开，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可(kě)以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的(de)大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵(jiào)过程中(zhōng)自然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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