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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺世界上性功能最强的国家是哪个国家点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看(kàn)看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很世界上性功能最强的国家是哪个国家(hěn)容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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