淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因(yī琪琪格蒙语什么意思n)为淀粉不(琪琪格蒙语什么意思bù)容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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