近一个月来(lái)，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各地(dì)的关注。小红书数据(jù)显示，“淄博(bó)烧烤”一词在清(qīng)明节后，搜索指(zhǐ)数一(yī)周内上涨了4.8倍，是上月同期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜(sōu)索(suǒ)量也出(chū)现暴涨趋势，截(jié)止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话题(tí)在(zài)抖音平(píng)台(tái)共有38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月(yuè)以来(lái)淄博火车站周末发送旅客(kè)量连创3年(nián)来(lái)单日新高，其(qí)中不少都是前来品尝(cháng)“淄博烧烤”的游客。多(duō)个OTA平台数据(jù)显示，淄博位(wèi)列“五一”期间(jiān)高铁(tiě)热(rè)门目的地榜单(dān)。

　　目(mù)前，淄(zī)博市现(xiàn)存烧烤相关(guān)企业3220余(yú)家，行业(yè)前景十分广阔(kuò)。在(zài)全国50余(yú)万家的烧烤(kǎo)企业中，为(wèi)何“淄博(bó)烧烤(kǎo)”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红后又给这座(zuò)城市带来了哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试(shì)图从数据(jù)层面做复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆网络 从(cóng)大学生到中年(nián)人(rén)都为之心动　

　　在近(jìn)一个(gè)月的时(shí)间里，“淄博烧烤”及其相(xiāng)关(guān)话题(tí)火(huǒ)爆出圈，在包括微博、抖音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第一波热度(dù)出现在3月5日左(zuǒ)右，“大学(xué)生组团(tuán)到淄博吃(chī)烧烤”这一话题(tí)让“淄博烧烤”在小红(hóng)书及抖音平台出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤专门开了一场(chǎng)新闻发布会，因此在3月(yuè)11日，微博、小(xiǎo)红书及(jí)抖音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博(bó)主摸底淄博10家(jiā)烧(shāo)烤摊(tān)位，发现(xiàn)没(méi)有一家店铺缺斤少两(liǎng)，淄博当地(dì)人(rén)实(shí)在(zài)真诚的品质再次把(bǎ)淄博(bó)烧烤推上(shàng)高热度。“淄博烧(shāo)烤”的传播度迅(xùn)速(sù)扩(kuò)大，也(yě)离不开官方的助推(tuī)，从加(jiā)开24列从济南至(zhì)淄博(bó)间的周(zhōu)末往返“烧烤专列”到新增21条定制烧(shāo)烤公(gōng)交专线等一系列“保姆式服务”出(chū)台，“淄(zī)博(bó)烧烤”热度在各(gè)大平台(tái)不断上升，“淄博烧(shāo)烤”及(jí)“淄博”这一城市成为互联(lián)网最新顶流(liú)。

　　助推“淄(zī)博烧烤”走红的群体是谁？巨量算数数据显示，在抖(dǒu)音(yīn)平台上，山东省济南(nán)市(shì)观看“淄博烧烤”相关话题视频的人群最多，其次(cì)是北京市和山东(dōng)省青岛市。而在年龄(líng)分布上(shàng)，不管是18岁的大学生，还(hái)是(shì)50岁+的中年(nián)人，都(dōu)对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄(líng)段的人群最爱观看“淄博(bó)烧烤”相关视频，占比近3成；其次是(shì)24-30岁(suì)的人(rén)群(qún)，18-23岁的人群排名第三(sān)。综合来(lái)看(kàn)，18-40岁(suì)的年轻消费群体是“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的忠(zhōng)实粉丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与(yǔ)爆(bào)火前相差不大(dà)

　　在“淄博烧(shāo)烤”持续火爆(bào)的同(tóng)时，为营造良好消费环境，淄博官方也发布规范(fàn)经营者价格行为提(tí)醒告(gào)诫(jiè)书，包(bāo)括烧(shāo)烤等商户执(zhí)行(xíng)市场调(diào)节价的，要依(yī)法合理(lǐ)制定价(jià)格(gé)标(biāo)准，依法明码(mǎ)标价(jià)，不得拒绝或不履行价格承诺，不得(dé)随意涨价，严禁收取未标明(míng)的费用(yòng)欺诈消(xiāo)费者等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤”的整(zhěng)体价格与爆火前相(xiāng)差不大。“淄(zī)博烧烤”的(de)价格比较便宜，肉类(lèi)的(de)价格(gé)基本为(wèi)1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜(xiān)类价格约(yuē)为3-6元(yuán)/串(chuàn)，素(sù)菜价格基本为1元(yuán)/串(chuàn)。而“淄(zī)博烧烤(kǎo)”灵(líng)魂所在的(de)小饼价格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱(jiàng)价(jià)格基本在(zài)5-10元/份。

　　有游客表示，即使点(diǎn)上20串五花肉，用上一包(bāo)小饼加(jiā)蘸(zhàn)料(liào)，三四十块就能吃很饱，性(xìng)价比极(jí)高(gāo)。

　　淄博市烧烤行(xíng)业(yè)目前正(zhèng)处于快速发(fā)展的(de)阶段(duàn)。企(qǐ)查查数(shù)据显示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新增注册烧烤企业在20家(jiā)左右(yòu)；从2015年以后，淄博市烧烤企业(yè)每(měi)年新增注(zhù)册(cè)量均超(chāo)百家(jiā)，呈快速增(zēng)长(zhǎng)态势。其中(zhōng)，2021年(nián)，淄博市烧烤新增企业注册量为620家，达十年间之最。截止2023年4月18日，不到4个月的(de)时间，淄博(bó)市烧烤新(xīn)增企业已达541家，比(bǐ)2022年全年(nián)新增数(shù)量只差40家。目前，淄(zī)博(bó)市现存烧烤相关企业(yè)3220余(yú)家。

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　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”一座城 淄博成新(xīn)晋网(wǎng)红城市

　　自(zì)“淄博烧烤”火(huǒ)了(le)以来(lái)，淄博成为新(xīn)晋旅(lǚ)游网红城(chéng)市，淄博各火车站客流(liú)量持(chí)续(xù)升温，全国各地的游(yóu)客纷纷去淄博吃烧烤，烧(shāo)烤成为了淄博市(shì)的新(xīn)名片。

　　据(jù)统(tǒng)计(jì)，3月(yuè)以(yǐ)来(lái)，淄博火车站(zhàn)日均发送(sòng)旅客1.9万人(rén)次、到达(dá)旅(lǚ)客2万(wàn)人(rén)次(cì)，到发旅客(kè)数量呈持续(xù)上(shàng)升趋势，并打破近(jìn)三年来车站单日到发(fā)旅客数新高。尤其是周末时(shí)间，客流量(liàng)更为旺盛(shèng)。其中3月18日，淄博站发送旅客(kè)2.38万人次，到达3.3万(wàn)人次，合计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济(jì)南(nán)局加(jiā)开24列(liè)从济南至淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专列”，40分钟左右就(jiù)可到达(dá)。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄(zī)博火(huǒ)车站到达旅(lǚ)客32602人次、发(fā)送旅客51033人次，到发合(hé)计83635人次，创车站单日(rì)到发(fā)旅客数历史纪录。

　　山(shān)东省(shěng)内的人群凭借着地理优(yōu)势，在周(zhōu)末来一场说走就(jiù)走的旅行(xíng)更为(wèi)便捷(jié)。百(bǎi)度迁徙平(píng)台数据(jù)显示，在“淄博(bó)烧烤”走红前，迁入淄博(bó)市的客源地前十榜(bǎng)单中均(jūn)来自(zì)山东境内(nèi)的城市，但(dàn)在走红后，天津市(shì)和北京市也跻身前十榜(bǎng)单中。其中，迁入(rù)淄博市的(de)最大(dà)客源地从滨(bīn)州市(shì)变(biàn)成了济南市，毕竟(jìng)从(cóng)济南(nán)坐高铁(tiě)过去(qù)最快仅需要22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日(rì)、15日两天，“淄博”火车票(piào)搜(sōu)索增幅位居全国(guó)第一，环比增长988％。4月15日(rì)，“北京南-淄博”火车票(piào)开售不到1分钟就被秒空。

　　随(suí)着游客扎(zhā)堆出(chū)行，淄(zī)博也即将(jiāng)迎接近年来最火热(rè)的(de)“五(wǔ)一”。数(shù)据显(xiǎn)示，“五一(yī)”期间高铁热门目的地榜单中(zhōng)淄博(bó)均位列前十。与此同时，烧烤也带动了淄博市旅游(yóu)服务业等的发展。OTA平台数据显(xiǎn)示，“五(wǔ)一”期(qī)间淄博旅游(yóu)订单(dān)（含酒店、景点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博市的住(zhù)宿预订(dìng)量(liàng)较2019年上(shàng)涨800％，增(zēng)幅位居山东(dōng)第一。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住机遇，烧烤打开(kāi)的(de)“流量入口(kǒu)”成了淄博市发展的新(xīn)契机。淄博当地的文旅(lǚ)局纷(fēn)纷(fēn)出战，文旅局(jú)长成为“淄博文旅推荐官”，在(zài)高铁上开(kāi)直播教网友如何品味(wèi)“淄博烧烤”，更(gèng)新城(chéng)市形象，让淄博的热(rè)度持续升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门还(hái)开始从烧烤延(yán)伸至人才招(zhāo)引等领域(yù)，为符合条件的来淄求职、就(jiù)业(yè)的青年学生提供入住优惠(huì)条(tiáo)件和生活(huó)补贴。

　　用(yòng)烧烤带(dài)火一(yī)座城，背后(hòu)离不(bù)开(kāi)政(zhèng)策的的扶持(chí)和完(wán)善的发展理念。借着烧(shāo)烤热潮，淄博把线上“流量”转化(huà)为(wèi)线下“留量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈(quān)成为(wèi)必然。

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