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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四(sì)个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进(jìn)行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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