金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现(xiàn)异动，如(rú)得利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王(wáng)食品(pǐn)等等(děng)，在(zài)投资者(zhě)互动平台，也有(yǒu)不少上市公司被投(tóu)资者问及相关问题，现在，券商分析师(shī)们也开始动(dòng)起(qǐ)来，实地调研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化(huà)妆品团队团(tuán)队发(fā)布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周(zhōu)我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一(yī)期间(jiān)的酒店(diàn)民宿均(jūn)已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有部分(fēn)食客(kè)自带白酒。据我们走访和(hé)当(dāng)地居民(mín)反(fǎn)映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤(pí)居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人(rén)单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加(jiā)2023年气温可能(néng)创(chuàng)新高，我(wǒ)们预计包括(kuò)烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费(fèi)动(dòng)销(xiāo)有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸引周边地区(qū)大学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着(zhe)社(shè)交媒体(tǐ)广泛传(chuán)播，游客络绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地(dì)区(qū)特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对(duì)许多消费者来(lái)说(shuō)是全新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏(sū)的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐(cān)流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉质(zhì)和腌制过程上(shàng)，当(dāng)地市民除(chú)了选择以上“网红(hóng)店”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾车半个多小时前(qián)往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形(xíng)薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带(dài)动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博(bó)烧(shāo)烤消费者的(de)观(guān)察，该团队(duì)解析(xī)到，淄博(bó)烧烤的消费人(rén)群(qún)以中青(qīng)年(nián)为主，时间相对(duì)灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看包括但(dàn)不(bù)限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类门(mén)店(diàn)面(miàn)积和客流量较大(dà)的地方也有不(bù)少主播过来(lái)探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员(yuán)监督规范其行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流量(liàng)都有了明(míng)显提(tí)升。

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　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了(le)一系列(liè)措施保障和丰(fēng)富(fù)游客体验，热度有(yǒu)望(wàng)延(yán)续。

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