银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体(tǐ)有害(hài)的成分(fēn)，食用后(hòu)对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的(de)干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市。

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