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甜葡(pú)萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮(pí)很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环(huán)节(jié)就相当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自(zì)来水反复冲(chōng)洗，同(tóng)时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑(sù)料很(hěn)可能(néng)会与酒精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有毒物质，危(wēi)害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡(pú)萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是抓起一(yī)把葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛(tán)中(zhōng)，再(zài)把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子(zi)需放在(zài)阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封(fēng)时间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀出葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要注意外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好(hǎo)的(de)葡(pú)萄果(guǒ)肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄(táo)整穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美(měi)人指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的(de)葡萄(táo)往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于光(guāng)照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最(zuì)下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因为完全(quán)不(bù)加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度(dù)地保存下来，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种(zhǒnapm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次g)观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒(chǎo)青菜(cài)的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个明显的(de)变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反(fǎn)应(yīng)十(shí)分(fēn)迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健(jiàn)作用的多apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次酚类(lèi)物质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会(huì)损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用沸(fèi)水短时(shí)快速(sù)焯烫一下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭(miè)活(huó)一些酶类，减少营养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调(diào)味，做成高(gāo)纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其实很不(bù)错。

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