咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造(zào)等问(wèn)题，农商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉(ròu)制造(zào)的(de),咕(gū)噜(lū)肉需求一些肥肉(ròu)吃(chī)起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一道经典的粤(yuè)菜,在(zài)广(guǎng)东的各大(dà)酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧(ōu)美人士最(zuì)了解(jiě)的(de)我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么(me)肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不(bù)要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子(zi)放入测(cè)验能够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放(fàng)入油锅(guō)里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油热锅，放入(rù)小西(xī)红柿(shì)和(hé)适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜(tián)了(le)就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点(diǎn)白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就(jiù)能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤(yuè)菜菜(cài)系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导与(yǔ)桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙(shi)或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导酒，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为(wèi)了协助入味，也能够(gòu)直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖(táng)的用(yòng)量或者是添加白醋(cù)的(de)用(yòng)量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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