一年之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思而且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能(néng)太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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