淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比(bǐ)例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味(wèi)汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不能(néng)让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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