淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多(duō)的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会(什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗huì)沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉(fěn什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗)分(fēn)离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉(fěn)和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各(gè)种汁(zhī)液的比(bǐ)例一(yī)般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了(le)。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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