银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购买，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分(fēn)将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加的多(du总监和经理哪个大ō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现红色水总监和经理哪个大泡(pào)等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用的(de)，过(guò)期(qī)一段时间或者出(chū)现变质反应了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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