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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是(shì)容(ró豫n是河南哪里的车牌ng)易发酵(jiào)，二是(shì)价位相对较低。常(cháng)见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都(dōu)是可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残(cán)留农药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当(dāng)重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝(cháng)不可(kě)，但是少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的容(róng)器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛(tán)子可以是(shì)陶(táo)瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主(zhǔ)张用塑(sù)料容器(qì)，因为塑料很(hěn)可能(néng)会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒(dú)物质，危害(hài)人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需放(fàng)在阴(yīn)凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时(shí)间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个(gè)季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一(yī)次舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要(yào)注意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青(qīng)籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡(pú)萄(táo)汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好的(de)葡萄(táo)往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于(yú)光照程(chéng)度(dù)最差(chà)，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况下，最(zuì)下面(miàn)那颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多许(xǔ)多(duō)人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加(jiā)热(rè)，其中的维生(shēng)素(sù)能最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验(yàn)数据表(biǎo)明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧(yǎng)化(huà)成(chéng)分(fēn)见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在(zài)一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素(sù)C就会大量损失，有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚(豫n是河南哪里的车牌fēn)类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物(wù)质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃(chī)两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此之外(wài)，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的时间。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应尽量(liàng)利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味，做(zuò)成(chén豫n是河南哪里的车牌g)高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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