淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来(l电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决ái)想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好(电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉(fěn)适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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