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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题(tí)的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大(dà)盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜(cài)肴添加一(yī)些(xiē)共同的(de)香味(wèi)。但需(xū)求留意的是(shì),假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱也(yě)是(shì)含有必定(dìng)盐分(fēn)的。

柴(chái)火鸡的面团是活面(miàn)吗仍(réng)是熟(shú)面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造(zào)的面食(shí)，而没有酵母发酵直接加水和(hé)的(de)面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他(tā)成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺(càn)入粮食(shí)粉(fěn)料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制使粉(fěn)粒早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗(lì)彼此粘结而构成的用来制(zhì)造半制品或制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合(hé)物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物质，口(kǒu)味(wèi)多样，食用便利，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团(tuán)是活(huó)面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边(biān)区域十(shí)分(fēn)有名的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味也是很回味的(de)，十分(fēn)的稠(chóu)密(mì)，但一(yī)般来说很少的人会在家里边去制造这道菜(cài)的，究竟假如是(shì)想要做出来正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运用(yòng)到柴(chái)火(huǒ)的，这(zhè)样的话就(jiù)会导(dǎo)致(zhì)很多(duō)在城市中(zhōng)的人根本就没有办法常常的吃到这道(dào)菜要，所以说才(cái)会(huì)使得很多人都想要到一(yī)些饭馆里边去(qù)品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出来但不能(néng)超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜品(pǐn)特(tè)色

　　　　不知不觉现代都市的人们(men)现已远离天然、远(yuǎn)离森林很(hěn)久(jiǔ)了，现在家(jiā)里(lǐ)都是用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是(shì)把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀(yún)，直到鸡(jī)块都被(bèi)面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱(cōng)姜和(hé)花(huā)椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直到(dào)炒成金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参加并加适量的盐早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗(yán)、酱油(yóu)和水。

　　然(rán)后面粉加(jiā)水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就(jiù)不要重复揉，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽一点的就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴(tiē)贴(tiē)在(zài)菜周围，记住饼的(de)下部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆个放了冷水的碗，先大火烧一(yī)会，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又(yòu)保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质(zhì)料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡(jī)蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精(jīng)、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加(jiā)姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九老(lǎo)练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成段，别离(lí)飞一(yī)水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味精，接(jiē)着掺(càn)入适量清水揉成软硬适中(zhōng)的面团(tuán)。

　　随(suí)后把面(miàn)团下成25克(kè)重(zhòng)的剂子（约16个(gè)），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄(báo)饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和(hé)鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至(zhì)水分将干时，添入高汤(tāng)，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配酒精炉（或(huò)小(xiǎo)土炉(lú)）上桌即成。

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