为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思而是(shì)公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和(hé)母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气(qì)大的人(rén)不应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加(jiā)重患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特别(bié)适合阴(yīn)血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补(不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思bǔ)作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡(jī)中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致(zhì)内部的(de)营养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提前(qián)放盐，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时(shí)候是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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