面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例(lì)是多(duō)少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物(wù)所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物(wù)经过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的则(zé)属碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日面粉、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日择蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内(nèi)环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不(bù)管什么地方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以适(shì)量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不(bù)过(guò)并不(bù)会对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐(yán)会(huì)抑制(zhì)酵母的(de)发(fā)酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一(yī)起使用，那(nà)么做出来的(de)面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是(shì)最完(wán)美的(de)搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就(jiù)要把(bǎ)口密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着(zhe)，这(zhè)样就不会减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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