螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪)以才会(huì)出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪种(zhǒng)味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问题的(de)，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(né简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪ng)不能(néng)把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道(dào)独(dú)特(tè)的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给(gěi)人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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