一年之(zhī)计在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。<蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子/p>

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子ine-height: 24px;'>蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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