干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊(là)肉煮到(dào)能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊(là)肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡(pào)上几(jǐ)个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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