鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把水放(fàng)多了(le)煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的，有什么(me)办法是可以(yǐ)补救一下的吗(ma)？为什么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先(xiān)将(jiāng)蛋(dàn)液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是(shì)第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方(fāng)式可以无(wú)形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的(de)热(rè)量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食(shí)，可能(néng)出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血压等状况(kuàng)。

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