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柴火(huǒ)鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数(shù)也不会错一个题就往阴里装一支笔存(cún)在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能够(gòu)替代(dài)水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的是(shì),假如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆瓣(bàn)酱的用量,由(yóu)于豆瓣酱也是(shì)含(hán)有必定盐分的。

柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)的(de)面团(tuán)是活面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的(de)面团(tuán)是活面。

　　所谓(wèi)的活面(miàn)，指(zhǐ)的是通过酵母发(fā)酵(jiào)后制造的(de)面(miàn)食(shí)，而没(méi)有酵母发酵直(zhí)接加水(shuǐ)和的面便(biàn)是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他(tā)成(chéng)分的混合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的(de)水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉(fěn)粒彼(bǐ)此粘结而构成(chéng)的用来制造(zào)半(bàn)制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水(shuǐ)化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便(biàn)利(lì)，在日常(cháng)日子(zi)中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南(nán)边(biān)区域(yù)十分有名(míng)的一种菜(cài)肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味的(de)，十分的(de)稠密(mì)，但一(yī)般来说很少的(de)人会在家里(lǐ)边去制(zhì)造这道菜的，究竟假如(rú)是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡(jī)仍是需求(qiú)运(yùn)用到柴(chái)火的，这样的话就会导致很多在城市中的人根本就没有(yǒu)办法常常的吃到这道菜要(yào)，所(suǒ)以说才会使得很(hěn)多人都(dōu)想要到一(yī)些饭(fàn)馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点(diǎn)杀土鸡(jī)，用(yòng)柴(chái)火或碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能超过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量(liàng)白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香味出(chū)来(lái)但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴(tiē)玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现(xiàn)代都市的(de)人们现已远离(lí)天然、远离森(sēn)林很(hěn)久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更(gèng)是忘(wàng)了那悠远的生火(huǒ)煮饭的(de)时(shí)代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生(shēng)火煮饭，就(jiù)不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料(liào)

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁(duò)小(xiǎo)块(kuài)后打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉(fěn)拌(bàn)和均(jūn)匀，直(zhí)到(dào)鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并(bìng)加适量的盐、酱(jiàng)油和(hé)水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一(yī)点的(de)就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就(jiù)能够把锅贴贴(tiē)在菜周(zhōu)围，记住(zhù)饼(bǐng)的下(xià)部(bù)分要在菜(cài)水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一(yī)会(huì)，等碗里(lǐ)的水热了，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉(错一个题就往阴里装一支笔yù)米粉(fěn)80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克(kè)八角(jiǎo)、花(huā)椒(jiāo)、精(jīng)盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后加姜(jiāng)片、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段(duàn)，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精(jīng)盐、味精，接着掺(càn)入适量清(qīng)水揉成软硬适(shì)中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的(de)剂子（约16个），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数(shù)老抽调色并(bìng)起(qǐ)锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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