螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本(běn)身发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色(sè)氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富(fù)

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