干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干硬可(kě)以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡(pào)到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要(yào)语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么 24px;'>语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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