一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春(chūn)分时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(w但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思éi)生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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