一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以(yǐ)用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(ch新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久ōu)（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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