鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情(qíng)况就不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会(huì)受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开(kāi)水，否(fǒu)则开(kāi)水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者(zhě)、身(shēn)体有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(d日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗àn)白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式可以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状(zhuàng)况。

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