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　　一般(bān)在冷藏保(bǎo)存(cún),不宜(yí)冷冻(dòng)。

　　1、冷冻会(huì)有可能导致(zhì)奶油奶酪内部油水分离(lí); 2、至于(yú)冷藏,在切口部位一定要封好,挤出所有空气,避(bì)免切口(kǒu)部位氧(yǎng)化(huà)变质。

　　有些人会拿药棉沾百(bǎi)分之七(qī)十(shí)五的酒精绑在所开的口(kǒu)子上(shàng),效果不错,放三到(dào)四个月。

奶油奶(nǎi)酪是什么

　　奶(nǎi)油奶酪，英文名为(wèi)cream cheese，是一种未成(chéng)熟的全脂(zhī)奶(nǎi)酪，色泽(zé)洁白，质地细腻，口感微(wēi)酸，非常适合用来制作奶(nǎi)酪(lào)蛋糕。

　　奶油发酵而成 奶油奶(nǎi)酪开封(fēng)后非常容易变(biàn)质，所以要(yào)尽早食用。

　　制作原理：奶油(yóu)乳(rǔ)酸(suān)菌(jūn)发酵(发酵过程中最高温不可高于六十(shí)度)然(rán)后加热至70-80度放(fàng)入凝乳酶(méi)凝(níng)固、过(guò)滤。

　　挤(jǐ)压成型。

奶油奶酪和淡(dàn)奶油的(de)区别

　　奶油奶酪主要用于制作(zuò)芝士蛋糕或(huò)酱类的点心，淡(dàn)奶油一般经过(guò)拌打可以作为(wèi)装饰性材料直接吃，而(ér)奶酪(lào)不会。

　　奶油奶酪。

　　英(yīng)文名字(zì)是(shì)cream cheese，和奶酪不同的是，奶(nǎi)油奶酪还是一(yī)种未成(chéng)熟(shú)的全脂奶酪，很(hěn)柔软(ruǎn)颜色(sè)洁(jié)白，看(kàn)起来有些像打(dǎ)发后的淡奶油。

　　奶油(yóu)奶酪的原料(liào)是(shì)牛(niú)奶，还添加了鲜奶油或者是鲜(xiān)奶油(yóu)和牛乳(rǔ)的混合物(wù)，所有口感(gǎn)很细腻，不过这(zhè)样却(què)会(huì)让奶油奶酪很容易吸收其它食物的味道(dào)，所以(yǐ)保存起来有(yǒu)些困难。

　　淡奶油。

　　可(kě)以说淡(dàn)奶(nǎi)油和(hé)奶油奶酪是真闺蜜，但绝对不是(shì)同(tóng)一种材(cái)料。

　　淡奶油也叫做稀(xī)奶油，生(shēng)日(rì)趴上的蛋糕表面(miàn)那(nà)一(yī)层层的奶油就(jiù)是淡奶(nǎi)油啦，打发(fā)之后(hòu)的淡奶油，口感很(hěn)细腻柔软，有种吃棉花糖的感觉(jué)。

　　一(yī)般是用来(lái)裱花用(yòng)的。

奶油奶酪怎么吃

　　1、奶油奶酪放(fàng)室(shì)温融(róng)化哈，倒入一个小碗(wǎn)里，加入白砂糖和面包屑拌匀。

　　2、黄油(yóu)放在锅里(lǐ)融化(huà)哈，装在小碗里。

　　3、将(jiāng)黄油(yóu)之外的材(cái)料都装(zhuāng)入面包桶里面合(hé)成面，之后加入黄油继续(xù)揉面团。

　　4、当面团(tuán)发酵(jiào)到两倍大的(de)时(shí)候，去(qù)除揉圆，放置10分钟。

　　5、将(jiāng)面团擀成圆饼，步骤1做(zuò)好的馅料包好收(shōu)口，继续擀成圆饼。

　　6、当面团(tuán)继续发酵至1.5倍的时候，表面刷上蛋(dàn)液，撒上(shàng)杏(xìng)仁片(piàn)。

　　7、烤箱预热中层小火160度，下火(huǒ)190度，将面团放(fàng)入里面烤25分(fēn)钟(zhōng)。

淡奶油(yóu)怎么打发

　　1、把用来打奶油的盆(pén)在(zài)冰箱里(lǐ)冷冻一下约半个小时，或(huò)冷藏3-4小时;

　　2、在打发的时候在下面垫冰块来打(dǎ)也可以(yǐ)垫点冻肉冻(dòng)鱼100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两(yú)之类的(de)，用(yòng)电(diàn)动打蛋器的高速，迅速打发淡奶油;

　　3、隔(gé)的时间久了，打蛋头跟奶(nǎi)油(yóu)之间也会(huì)摩(mó)擦产(chǎn)生热(rè)量加上室内(nèi)的温度，都会让(ràng)奶(nǎi)油融化，打发淡奶(nǎi)油(yóu)的(de)时候最好是(shì)加糖粉，效果非常好，因为糖粉(fěn)融化的更快，能给淡奶油发泡起很(hěn)大作用。

　　4、还一(yī)点要注意的就是不要打发过(guò)头，淡奶油不象蛋(dàn)清，打好久都不会过，要把握(wò)好(hǎo)时间。

　　不过如果(guǒ)已经打过头的奶油也不(bù)要紧，不要倒掉，它可以做面包、蛋(dàn)挞等(děng)不需要打发(fā)的(de)点心。

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