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干(gàn)银耳能够直接煮吗

　　干(gàn)银耳是能(néng)够直接(jiē)煮(zhǔ)的。

　　干银耳(ěr)直(zhí)接煮(zhǔ)对身体并没有(yǒu)损害，但一般主张银耳、木耳等菌(jūn)类食(shí)物，先用温水(shuǐ)或白(bái)开水(shuǐ)浸泡一小(xiǎo)时左右，再进行(xíng)烹煮。

　　由于(yú)浸泡后的银(yín)耳会吸收为什么复兴号很少人买水分，变得(dé)比(bǐ)较松软，需求(qiú)煮的(de)时(shí)刻较短。假(jiǎ)如(rú)直(zhí)接拿去煮，由于(yú)干银(yín)耳的水分(fēn)含量少，煮的时刻就会相应延伸，加热的进程也会对银(yín)耳中的养分物质发生损坏，形成养分丢(diū)失(shī)。但不会(huì)发(fā)生有害物质，不(bù)会影响身(shēn)体健康。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)多糖、氨基酸、葡(pú)萄糖、蛋(dàn)白质，以及丰厚维生素和(hé)矿(kuàng)物质，如硫、磷(lín)、镁、钙、钾(jiǎ)、钠等。其间(jiān)银耳中的多糖(táng)是一种植物化合物，能够(gòu)与身(shēn)体里不(bù)利(lì)于健(jiàn)康的自(zì)由基中和(hé)，然后起到必定(dìng)的保健效果。

　　别的银耳中含有丰厚的胶原蛋白质，比一般(bān)动物性蛋(dàn)白质更(gèng)简单被(bèi)身体吸(xī)收。日常(cháng)日子能够将银耳和莲子、红枣(zǎo)、燕窝(wō)等食材一同烹煮，不只丰厚(hòu)口感，还能添(tiān)加更多养分物(wù)质(zhì)的摄(shè)入，增(zēng)强养分的弥补。

　　若用凉水(shuǐ)泡发，泡(pào)发时(shí)刻为3-4个小时(shí)；若用热(rè)水泡发，20分钟左右。

　　泡发(fā)后的(de)银(yín)耳需求将底(dǐ)部去掉，底部不行(xíng)食(shí)用，最终再用清水清(qīng)洗几(jǐ)回即可。

　　但主张用(yòng)冷水泡，由于(yú)用热水(shuǐ)泡银(yín)耳(ěr)，不只不易充沛泡开(kāi)，口感还会绵软发(fā)黏(nián)，其(qí)间不(bù)少养分成分都会被溶解而损失掉。

　　干制银耳保留了银耳中的绝(jué)大(dà)多数(shù)养分(fēn)，一般银耳在采摘后(hòu)马上会采纳烘干脱水(shuǐ)，既(jì)隔绝了细菌，又保留了多糖、维生素、矿物质等，并且干银耳不含(hán)卟啉类光感物质，对人体无害而有利(lì)。

　　其次(cì)，银耳干制进程中，即便原(yuán)先有(yǒu)少(shǎo)数毒(dú)素污染，在阳(yáng)光紫外线的效果下也会降解不(bù)少。

　　从食物的安全性来(lái)看，干银耳能够长时刻放在枯燥通风的当(dāng)地保存，相对于(yú)鲜(xiān)银(yín)耳来说是安(ān)全性是比(bǐ)较高的。

　　银耳绝大(dà)多(duō)数品种(zhǒng)都生于各种树木的(de)原木(mù)上(shàng)。

　　但银耳(ěr)菌(jūn)丝几乎没有分解纤维素的才能，因(yīn)而在其完结日子史的进程(chéng)有必(bì)要依(yī)靠(kào)另一种(zhǒng)真菌的帮忙即(jí)香灰菌，又称耳友(yǒu)菌，亦称(chēng)羽毛状菌丝，它能把银耳(ěr)菌丝无(wú)法使(shǐ)用的纤(xiān)维素、木质(zhì)素、淀粉等分解为银耳菌丝能够吸(xī)收(shōu)的养分成分。

　　银耳孢子在相对湿度 70%-80%的条件下可萌发成菌丝，菌(jūn)丝不(bù)断成长、分解(jiě)发生子实体。

　　子(zi)实体(tǐ)在相对湿度80%-90%的条件下敏(mǐn)捷发育，若相对(duì)湿(shī)度超90%，则(zé)不易萌发(fā)成菌丝，而(ér)以芽殖方式呈现，并且萌发成(chéng)菌(jūn)丝成长软弱纤(xiān)细稀少，子实体(tǐ)分解不良或(huò)胶化成团成(chéng)堆。

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