干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程(chén发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉g)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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