干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下(xià),这样处(chù)理(lǐ)过后(h国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人òu)煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又(yòu)干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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