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　　酸笋一般可(kě)以(yǐ)食用。

　　酸笋当中(zhōng)的有机酸，能够很好地提高味蕾敏(mǐn)感性，促进胃肠(cháng)道消化液的(de)分泌，对增进食欲和促(cù)进(jìn)消化有(yǒu)较(jiào)强(qiáng)的作用(yòng)。

　　酸(suān)笋也(yě)有着很(hěn)好的解(jiě)除油腻作用，尤其是(shì)对于脂肪(fáng)摄入(rù)过多，引(yǐn)起的恶心(xīn)、呕(ǒu)吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者，如果适(shì)当吃(chī)一些酸笋，都能够很好地(dì)解除油腻

酸笋是怎么制(zhì)作的

　　下面(miàn)介(jiè)绍酸笋的两种制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两(liǎng)季，当竹笋发出(chū)嫩(nèn)芽，长出约(yuē)30公分(fēn)高时，便可(kě)连根砍下，剥去(qù)壳，切成(chéng)片，取不见天井水（清(qīng)晨(chén)不见太阳光的井(jǐng)水），与竹笋一齐藏入缸(gāng)中，腌制(zhì)10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将(jiāng)笋剥(bō)壳洗(xǐ)净后，烧开一(yī)锅水，投笋(sǔn)入(rù)其中，煮(zhǔ)十分钟左右(yòu)，熄火(huǒ)，就这样在水中泡着。

　　当天就可(kě)食用(yòng)。

　　吃不完的话(huà)，每天换一次水(shuǐ)。

　　如果(guǒ)不换水，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋为什么(me)那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此才(cái)会有一股特殊的气味(wèi)，并且酸(suān)笋(sǔn)会和螺蛳粉(fěn)的汤料(liào)混合，所(suǒ)以(yǐ)味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸(suān)笋只是闻起来不好闻，实际上吃(chī)起来十分美味(wèi)，一般吃两(liǎng)次就(jiù)能接受酸笋(sǔn)的味道(dào)了。

　　酸笋在(zài)泡制的过程(chéng)中经(jīng)过了发酵，从而让酸笋自带一种(zhǒng)特别的味(wèi)道。

　　不过，这(zhè)种食物只(zhǐ)是闻起(qǐ)来不好(hǎo)闻(wén)，食用(yòng)后并不会(huì)给身体带来不利影响(xiǎng)。

　　酸(suān)笋是螺蛳(sī)粉中的(de)灵(líng)魂，如果(guǒ)没有(yǒu)了酸笋，那(nà)么螺蛳粉会变(biàn)得无味，若是第一次吃螺蛳粉(fěn)，不能(néng)接受酸笋，可以少量(liàng)放入一些。

酸(suān)笋(sǔn)有(yǒu)营(yíng)养吗

　　酸(suān)笋味道(dào)鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆(dǎn)固醇、脂肪等物(wù)质(zhì)在体内的停留时间。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀(diàn)粉很少，属天然(rán)低脂、低热量食品，是肥胖(pàng)者减(jiǎn)肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的(de)营养价值(zhí)还是有很(hěn)多的，可以放心食用。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉(ròu)：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切片，香葱(cōng)切段备(bèi)用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至变(biàn)色。

　　5、随后依(yī)次(cì)放入酸笋、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段(duàn)翻炒几下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪(zhū)肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切(qiè)片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜(jiāng)片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪(zhū)油，就是(shì)买回来半肥瘦的那块肥(féi)肉(ròu)来(lái)炸油，锅烧(shāo)热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起(qǐ)来，留(liú)下顿炒菜用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻(fān)炒(chǎo)一(yī)下。

　　4、接着放入(rù)酸笋以及姜蓉(róng)，翻炒(chǎo)一(yī)会。

　　过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子5、接着放入适(shì)量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花(huā)，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关火(huǒ)，完成啦。

　　非常开胃的一道(dào)菜。

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