银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄(huáng)银(yín)耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵(duǒ)四大灵猴的兵器叫什么名字齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白(bái)色(sè)中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存(cún)，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍(s四大灵猴的兵器叫什么名字hāo)微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不(bù)建议(yì)继(jì)续食用。

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