家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(gu保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢ō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致(zhì)燃料的(de)消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢强，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发(fā)挥(huī)它的(de)本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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