一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(x全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制iǎo)匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治疗神(shén)经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制