螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源(yuán)于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来(lái)源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接p>

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料(liào)多食材(cái)丰(fēng)富

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