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甜(tián)葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄(táo)时(shí)，可以挑选一些熟透(tòu)的(de)葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制(zhì)作(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重(zhòng)要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛(shèng)在(zài)能漏(lòu)水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能(néng)会与酒(jiǔ)精发(fā)生(shēng)化学反应，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害(hài)人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法(fǎ)是(shì)抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存(cún)将酒坛(tán)子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴(yīn)凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要(yào)20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后(hòu)，每(měi)一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛(tán)的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提起新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟(shú)度适(shì)中的果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜(yán)色较深，较亮(l滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址iàng)；比(bǐ)如玫(méi)瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一般(bān)来说，底葡萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情(qíng)况下，最下(xià)面那(nà)颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制(zhì)作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)是最健(jiàn)康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中(zhōng)的维(wéi)生(shēng)素能最大限度(dù)地保(bǎo)存下(xià)来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标(biāo)，选用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验(yàn)对(duì)象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会(huì)逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素(sù)C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在(zài)细胞中平日(rì)独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物(wù)质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞(bāo)被(bèi)绞碎破(pò)坏(huài)，这(zhè)些成分(fēn)就会(huì)混(hùn)在一起(qǐ)，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的(de)多(duō)酚类物(wù)质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳食(shí)纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大(dà)的(de)损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭(miè)活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的(de)滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址果渣应尽量利用(yòng)，可以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实(shí)很不错(cuò)。

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