螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的(de)材料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就详(xiáng)细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一股(gǔ一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不)独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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