一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子qì)抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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