为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

　　关于(yú)为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别以(yǐ)及公鸡汤和母鸡汤的区别，大公鸡的最(zuì)佳吃法，公鸡不(bù)适合哪些人吃，公鸡怎么炖(dùn)好喝(hē)又营(yíng)养，炖(dùn)鸡汤(tāng)三放三不放等问题，小(xiǎo)编将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活小(xiǎo)知识：

为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖(dùn)汤通常会(huì)显得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公(gōng)鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人(rén)的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特别适(shì)合(hé)阴血(xuè)虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和(hé)脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含(hán)有的(de)蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡(jī)中含有的(de)肌酐(gān)、肌(jī)酸和含(hán)氮物质会更加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利(lì)于女性在产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用(yòng)热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部(bù)的营养物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最(zu中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗ì)好要(yào)事先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡(jī)肉(ròu)中，会(huì)还有(yǒu)一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素(sù)和杂质的油脂。

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